अंडे: क्यों रोज़ाना खान-पान में शामिल करें?
अंडा सस्ता और असरदार पोषण का स्रोत है। एक अंडे में अच्छा प्रोटीन, विटामिन D, विटामिन B12 और आयरन होते हैं। सुबह नाश्ते में अंडा लेने से भूख संतुलित रहती है और काम करने की ऊर्जा मिलती है। क्या आप वजन घटा रहे हैं या मसल बनाने की कोशिश में हैं तो अंडा बहुत मददगार साबित होता है।
खरीद और स्टोरेज के सरल नियम
अंडा खरीदते समय सबसे पहले देखिए कि शेल साफ़ हो और दरार न हो। ताज़ा अंडे को छूने पर ठंडा महसूस होता है और उनसे अजीब बदबू नहीं आती। फ्रिज में रखने से पहले अंडों को धोएं नहीं — धोने से उनका प्रोटेक्टिव कवर हट सकता है। अंडों को फ्रिज के अंदर उनके कार्ड पर या अंडे के ट्रे में रखिए और कच्चे अंडों को पकाए बिना लंबे समय तक न रखें। बेहतर तरीका है छह हफ्ते के भीतर उपयोग करना।
अगर आप देसी तरीके से परखना चाहें कि अंडा ताज़ा है या नहीं, तो एक कटोरे में पानी भरकर अंडा डालें। ताज़ा अंडा तले में रहेगा, थोड़ा पुराना अंडा खड़ा हो सकता है और बहुत पुराना अंडा ऊपर तैरेगा — उसे फेंक दें।
पकाने के आसान और उपयोगी टिप्स
उबले अंडे बनाना है तो पानी उबालें, अंडे धीरे-धीरे डालें और 7-9 मिनट उबाल कर ठंडे पानी में रखें। इससे छिलका आसानी से हटेगा। ऑमलेट में दही या पानी में थोड़ी मात्रा मिलाने से वह नरम बनता है। अंडे को तब तक न पकाएं कि पीला हिस्सा सूखा न हो — थोड़ा नरम पीला स्वाद को बढ़ाता है और पोषक तत्व भी बेहतर रहते हैं।
अंडे का सफेद भाग प्रोटीन का मुख्य स्रोत है और पीले भाग में विटामिन और मिनरल होते हैं। कोलेस्ट्रॉल को लेकर चर्चाएँ हैं, पर ज्यादातर शोध बताते हैं कि स्वस्थ लोगों के लिए हर रोज़ एक अंडा सामान्यत: सुरक्षित रहता है। यदि आपके ब्लड कोलेस्ट्रॉल या हृदय संबंधी समस्या है तो अपने डॉक्टर से सलाह लें।
तेज़ नाश्ते के लिए अंडे के कुछ आसान आइडियाज: स्प्रेड पर उबला अंडा, मसालेदार अंडा भुर्जी, सब्ज़ियों के साथ ओमलेट, या सैंडविच में फ्राइड अंडा। प्रोटीन बढ़ाने के लिए सलाद में कटा उबला अंडा डालिए। बच्चों के लिए नरम उबला अंडा और हल्का नमक सबसे अच्छा रहता है।
अंत में, अंडे खरीदते और खाते समय साफ़-सफाई और ताज़गी पर ध्यान दें। रसोई में कच्चे अंडों का सीधा संपर्क खाने वाली चीज़ों से अलग रखें। अंडे छोटे पैकेट में भी बड़े फायदे देते हैं — यह जानकर आप रोज़मर्रा की ज़रूरतों में स्मार्ट चुनाव कर पाएँगे।